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本文目录

1. 云南的视频代表菜是什么
2. 鸡丝砂锅面片的家常做法
3. 你吃过哪些好吃的面食

云南的代表菜是什么

烤乳扇

乳扇是牛奶中加入木瓜制成的酸水 ，反复搅拌成固态形状，家常金丝金丝将它们制成非常薄的面的面牛皮纸状态，吃时烤一下，做法做法裹上白糖或者蜂蜜吃，大全奶香满口富有嚼劲。视频

鸡丝砂锅面片的家常金丝金丝家常做法

主料：金丝面300克。

配料：水发鱼唇100克 ，面的面嫩鸡肉50克 ，做法做法心6棵(约60克) ，大全鲜汤850克。视频

调料
：胡椒面3克 ，鱼露10克 ，料酒精3克 。香菇30克 ，熟火腿10克，笋片10克，鲜菜12克，精盐4克，葱节20克
，姜汁10克  ，味精3克

具体做法  ：

①将嫩鸡肉洗净 ，切成1厘米大的丁，入沸水氽去血水捞出。香菇、火腿分别切丁，鲜菜心洗净沥尽水分 ，鱼唇切骨牌片 。

②取砂锅放入鲜汤，下鸡肉、胡椒面、葱
、姜烧开 ，撇去浮沫，待鸡肉炖软
，下鱼唇 、香菇
、火腿、笋片，改用大火煮10分钟 ，下金丝面，放鲜菜心煮熟，放其余调料即成

你吃过哪些好吃的面食

感谢邀请！我是乡乡小厨 ，一个地地道道的北方人，从小吃面食长大
，对面食有种特别的情感，在我吃过的面食当中
，我认为好吃又印象深刻的有三种：郏县的羊肉饸饹面 ，老家的老式炝锅烩面，上大学时附近小巷子里山西小饭馆的豆角焖面。

郏县羊肉饸饹面在省内特别有名 ，我老家与郏县是邻县，所以我们当地有很多卖羊肉饸饹面的
，第一次吃是在上初中的时候 ，学校门口有一家新开的饸饹面馆，一个大锅里煮着一锅羊肉汤旁边是一个电的饸饹床子，下面是一个大锅，里面装着热水
，把一团面团放进去，打开开关，在一阵轰隆隆的机器声中，面团变成了圆圆的面条，缓缓的下入下面的大锅里，用长长的筷子搅一下，水开后浇上冷水，再次煮开时就可以捞出过冷水了 ，过完冷水，浇上一勺漂着油花的羊汤，盐 ，味精，撒上葱花蒜苗，热汤融化的羊肉辣椒，再加入几片羊肉。一碗香喷喷的羊肉饸饹面就做好了。

根据我的吃货经验
，要想好吃，饸饹面煮8成熟 ，不过凉水，直接锅挑，浇上羊汤，佐料，小料羊油辣椒 ，然后趁热吃，这样你才能吃到一碗让你忘不了的饸饹面，这时的面筋道刚刚好。

烩面是河南的特色面食
，在河南，天天吃烩面都吃不腻，烩面的做法大体有两种
，一种是煮面后直接调味冲汤加入熟羊肉和其他食材，一种是用生羊肉直接炝炒烩菜，加入熬好的羊汤 ，然后下入拉好烩面坯子，炝锅烩面是老式的传统做法，常见的就是小锅制作，一锅最多三碗，有的地方会用单锅来做炝锅烩面
 ，一锅出一碗
，有经验的吃货都知道，再筋道的面条 ，如果在汤里泡久了，面条就会坨了，失去面条爽滑和筋道 
。用生羊肉炝锅 ，烩入其他食材，调味 ，加入熬好的羊汤，这样可以让煮面的汤变得更加咸鲜味道更加浓郁厚重。小锅煮面
，缩短了面条在汤里里面的时间，到食客手里的时候，面条仍然是筋道的，当然，羊油辣椒油是少不了的。

上大学时，学校门口一个小胡同里开了一家山西刀削面饺子馆 ，那时特流行白色的布上面写着山西刀削面饺子馆这几个字，那是一家夫妻店，山西人，很纯朴，老板能干，老板娘干活麻利 
，店不大但是收拾的很干净，一到饭点就爆满，凉菜都是现拌的，很便宜。主食是刀削面焖面和饺子 。他家的豆角焖面那是一绝 ，出餐很快，面条红亮，豆角很嫩 ，酱香浓郁 ，干湿度正好，就着大蒜能吃一大碗 ，除了好吃之外，关键是便宜 。从那以后，我们几个北方的孩子就成了那里的常客。毕业后，我还回去吃过一次，老板娘还能认出我来。后来吃过那么多焖面，都感觉没有那个小面馆的焖面好吃。

豆角焖面要现做的趁热吃 ，这样才能吃出面最佳的状态
，如果放凉了，面就会变得粘糊 
，吃起来变得很腻。

后来还吃过很多的面食，但是闭上眼睛去想一想 ，脑子里浮现最多的就是这三种面食了，有时候特别想吃，但是我所在的城市这边没有卖的，即使有，但是也做不出那个味道，只好作罢。美食对于我来说，可能吃的一种情怀，一种怀旧。

作为一个北方人，会接触到很多各种各样的面食 ，但是总有几样会给我留下深深的印象，总也不能忘记 。

如果说人生是一个大舞台
，那么厨房就是一个小舞台 ，而我就是这个舞台的主角 ，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美 ，用双手创造生活的美 ！

我是乡乡小厨
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